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想成才选择厨师就到新东方烹饪厨师学校大厨精英班

已阅[2475]次 [2012-11-21]

  厨师,这一行业最早在奴隶社会就已经出现了,那时的厨师就已经是专业的了,到了21世纪初,世界厨师队伍已经达到了数千万人,而中国一直以烹饪王国著称,厨师力量和人数都是首屈一指的。由此我们也可以看出厨师的发展在中国是有很大的发展空间的。

  烹饪现今也是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工,从手工切配到掌握火候、调味,都是其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外,烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。它是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程,实质上就是将这三者有机结合的过程。

  石家庄新东方烹饪学校专注烹饪行业多年,在全国各地分校无数。新东方烹饪学校的大厨精英班实行理实一体化小班教学,国家级大厨一对一进行授课。学员在毕业前学校统一安排到酒店实习,全面提高学员的实践操作动手能力;毕业后,100%推荐到四星级以上酒店宾馆工作。

学制:    一年半制

 

社会需求:    根据权威机构调查,随着餐饮业的发展,未来五年热菜大厨社会需求量达到300万人,行业发展潜力大。

 

培养目标:   以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标。具备独立开店能力。

 

课程特色:   全国独有的理实一体化标准教室,小班(30人)互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”,100%实践,烹饪大师、名师一对一辅导、手把手教学。烹饪精华多媒体课程,紧跟餐饮市场,强化学员操作技能和职业素养。

 

理论:    1、《烹调工艺学》 2、《烹饪概论》3、《烹饪营养与卫生》 4、《餐饮职业人素养》 5、《烹饪原料学》 6、《8号彩票餐饮管理》7、《宴席知识和成本核算》8、《烹饪工艺美学》

 

第一模块 基础教学模8号彩票块让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作。

 

第二模块综合学习模块 让学生掌握并能制作大型整雕(果蔬、琼脂、泡沫)和各类花卉冷盘的拼摆。

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第三模块技能提升模块让学生掌握各类特色凉菜及高档原料 (燕、鲍、翅、参、肚)的涨发技术、相关菜肴的制作及特色菜品的制作(烤鸭、卤水、火锅、烤乳猪等)。

 

第四模8号彩票块技能强化模块-让学生掌握酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作,独立完成宴席设计与制作,组织毕业会考。

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